白いトリュフの宿る森

米国からの帰国便(ANA)の機内で試聴

貴重な白トリュフを、イタリア・ピエモンテ州のアルバで、伝統的な方法に従い、夜間、それも、しばしば山肌で収穫する情景を、長い時間をかけて撮影したドキュメンタリー。収穫の主人公は犬と老人たち。

一番、印象的だったのは、トリュフの鑑定士が、白トリュフを削った目玉焼きを食するところ。そう言えば、一度だけ、どこかの国で、白トリュフを削ってかけたパスタを食べたことがあった。メートル・ドテルが、宝物でも運ぶように、小さな木箱に入った白トリュフをテーブルに持ってくる。箱を開けた途端、辺りに漂う何とも言えない芳香。それを削ってもらって、食べたパスタの美味しさって言ったらなかった。

そうだ！白トリュフは、スライスや、ましてやオイルではなく、生のかたまりを直接、食卓で削ってかけてもらい、その香りを楽しむものなのだ。

確かに、NHK-BSの深夜「ヨーロッパ食材旅行」か何かで、見かけたこともあったっけ。
また、あの白トリュフの芳香を楽しむ機会があれば、良いのだけれど。

白トリュフの街、ピエモンテ州アルバ
白トリュフに魅了された男達の話し。

イタリア在住の際、思いきってその時期にアルバに向かった。アクセスが非常に悪く電車で着いたのは21時過ぎ。お店は閉店…。翌朝、市場で
購入して帰った記憶がある。その晩は知人と宴。
電車に乗っても香りが充満するので、どぎまぎした思い出。

アルバ駅に降り立った瞬間、あの芳醇な香りが
街中に。その時期はずっと漂うらしい。
印象深い街、アルバ。

高級品だけあり、闇取引も多々。
白トリュフの実る場所、テリトリーは必ず一人で
出向き誰にも教えない。信じる相方は犬だけ。
テリトリーに薬を撒かれたり、病気や怪我で
奥さんに止められても抜け出して取りに行く。
人を幻惑す白いダイヤ。

劇中で翻訳されてないが、イタリア人は老若男女
問わずスラングな言葉を吐き捨てる。
だが、その感情的で人間味があるのがイタリア人
そのものだ。

こんな映画を観るとあの魅惑的な薫りが嗅ぎたくなってしまう。白トリュフと卵は最高のタッグであり、切り離せない。

素敵なドキュメンタリー映画に多謝。

トリュフって食べたことありません。

きのこ🍄の様に生えているのかと思ったら、
土の中にある状態の物を見つけ、収穫するという事です。
それを見つけるのは、なんと犬🐕なんです。
お爺さん（ハンター）と犬🐕のペアでの活動。
中には、犬に毒を餌を仕返け殺して収穫の邪魔をする者もいたりと…。
トリュフ探しで、壮絶なバトルがある訳です。

犬との愛情もありますし、文化も学べていいと思う。
ただ、面白いかって言われるとがっかりするなよって言っておく。

希少な食品ははどこでも大変なんだろうけど、トリュフはちょっと度が過ぎているような。
現実的には解決不能としか思えない。
民度があがるか、格差がなくならないと難しいのでは。