二ツ星の料理人

ブラッドリー・クーパー大忙し。なのでしょうね。
彼に合わせて撮影のスケジュールも間に合わせた感じで、頭から最後まで出ずっぱり。彼のファンなら納得できる映画かもしれません。私も、好きな俳優の一人ですが、映画そのものは特にこれといって観るべきもののない平凡なストーリーです。

料理指導に付きっきりで、腕を磨き、それなりに見せるテクニックを習得したとか、１ヶ月間うまいものを食いまくったとか、ワインと、チーズの味にはこだわりがあるとか、、、せいぜいその程度の話題作りに終わった感じが見えてきますね。

個人的な見解として、怒鳴りながら作った料理に美味いものなんてあるはずがないと信じています。私もかつてキッチンにいたことがありますが、えてして統率の取れた組織ほど完璧を目指し、新人の教育にわけの分らない根性論を持ち出すのです。「やる気がないのなら帰れ」とか、「こんなまずい味付けをした食材にあやまれ」とか、日常のように繰り返されましたが、そんなチームに居たって学ぶことは出来ません。

大体、めかし込んで出かけたレストランの、キッチンから罵声や皿の割れる音が聞こえたら、料理を楽しむ以前の問題ですよね。客の食べ方に注文を付ける店主も大嫌い。そんなんなら料理してもらわなくて結構。

なので、この映画、どれだけ料理界をリアルにとらえていたとしても、私には受け入れることが出来ません。「お話」としては、最低限の展開が用意されていますが、若すぎる成功ののちに挫折してドラッグ、酒に溺れ、借金にまみれたシェフが立ち直って、周りにも認められ、本当の大切なものに気づくという、「よくある」お話。クーパーの個人的な人脈で、豪華なキャスティングも実現したのでしょう。それ以外に、見るべきもののない作品です。

で、彼の映画の中での変化に気づく人は、よほどのファンか、よほどのアンチなのでしょうが、髪の長さや、体つき、傷の治り具合がカットごとにずれているのが編集でもごまかせないレベルにつながらなかったようです。

日本のドラマでは、普通は
店と言うものは、お客様第一主義何だけど。コーカソイド系の店は違うんだね。
だが、
ジャン・リュックの教えは
「牡蠣とリンゴは余計な手を加えるな。だが、料理は挑戦だ」じつに平凡な教え。しかし、髭面がきたない。
センシティブなのは良いが主人公自身が汚い。
また、生牡蠣とワインよりも日本酒の純米酒と生牡蠣の方が絶対に美味しい。生牡蠣に白ワインなんて生臭い。
『俺の店は単に栄養を取る場所じゃない。料理のオーガズムを追求する。腹が減ったから食べるんじゃなくて、味わうための料理を作りたい。俺はテーブルに付いた客が待ちわびる料理を作りたい」じつによく分かるが、冷静に考えると
詭弁な美辞麗句だ。
しかし、それでいて、パターン化している料理に駄目だしをする。さて、どうしたら良いか？
レシピ無しで、掛け値なしの食材を使って感覚で作る。それしかない。確かにそれで良いと思う。だがしかし、どれだけの経費と、どれだけの経験が必要か？それを計算しないと続けるのは所詮無理である。そして、その基準となる「測り」があのフランスの「タイヤメーカー」のものさし。つまり、権威主義丸出し。（なせ？タイヤメーカーなんだろう。ゴムの匂いと食？エキセントリックだよ）
値段が天井の無い様な食材で、ゆっくり一人で時間をかけて作れば良いと思う。
「そんなもん、毎日食えねぇだろ」って言わせたいわけだろ。しかし
そんな店で良いのか？
結論
間違いなく、そんな店誰も望んでない。言うまでもなく、安全で毎日でも食べられる食を提供して貰える店が欲しいね。

兎に角、心を入れ替えて何かをもう一度やろうとするなら、ひげを剃ってタバコ、アルコールは絶対にやめるべきだ。
勿論、コック帽はかぶれ！急ぐな！それでも、タバコは吸うな。どなるな！だね。

才や腕は確かなのに、性格が災いしてどん底に。自分や周囲を見つめ直して再起を図る。
映画なんかでもお馴染み。所謂天才肌故の。
どの分野にも必ずいるだろうが、料理人は多そう。
天才シェフのこだわり。求め過ぎて周囲と衝突。孤高。
それでも最高の料理を作り続ける。

アダムもかつてパリでミシュラン二ツ星のレストランを出していた天才シェフ。
が、酒・クスリ・女・借金と何かとトラブルを起こし、表舞台から姿を消す。
三ツ星の夢を諦めた訳ではなく、ロンドンでレストランを経営する友人トニーを訪ね、三ツ星を目指そうとするが…。

天才は2タイプ。変わり者か、高慢か。
アダムは後者。
厨房入りも半ば強引。かつての同僚や優秀なスタッフを集める。例えるなら、“七人の侍”。
厨房では勿論独裁者。はい、シェフ！
よくこういう光景見るね。
納得いかない料理にはダメ出しどころか、皿ごと壁に投げ捨てる。
失敗は？ スタッフを容赦なく詰問。ほとんどパワハラ。
無能なスタッフに、俺が悪かった…と言うが、嫌味にしか聞こえない。
こんなんで三ツ星どころか、最高の料理や人間関係も上手くいく訳ない。

パリ時代の悪行が祟って借金取りに追われる。遂には暴行まで…。
名誉さえ掴めばこっちのもん。チャンスがやって来る。
ミシュラン評価の調査員はある時突然客として抜き打ちで現れる。噂は広まっており、何人組とかオーダー順とかフォークを床に置いてスタッフの反応を試すとか。
それに該当するような客が。厨房に緊張が走る。
アダムも暴行で怪我していたが、腕を奮う。
が、料理が返されてしまう。信頼していたスタッフの仕返し。
客はミシュランではなかったが、アダムは再びどん底へ…。

自分の悪行が返ってくる。それは自業自得だが、この天才肌で高慢だった男にも救いが。
子持ちの副シェフ、エレーヌとの交流。ロマンスも…。
何だかんだ言うが、トニーは見捨てない。
ライバルシェフとわだかまりが解け…。
アダムに新たなレシピが加わる。

さすがに巧いブラッドリー・クーパー。最初は鼻持ちならなかった天才シェフに、徐々に人間味を加味。
周りも豪華。オマール・シー、いい奴だと思ったら…。シエナ・ミラーやダニエル・ブリュールが美味だった。

ご都合主義で予定調和でもある。
ラストも和気あいあいとハッピーエンドだが、ちと味気なかったかも…。
三ツ星の最高級ではなかったが、程よい味わい。万人に受けるであろう“料理”であった。

酒とドラッグで転落した天才シェフの復活劇。
普通におもしろい。
ミシュランの評価に神経を尖らせてワンマンになっていたが、やがて仲間を信頼するようになるという点で、結末も好印象だった。