TSUKIJI WONDERLAND（築地ワンダーランド）

今は移転し“豊洲市場”となったが、2018年まで約80年も開かれていた“築地市場”。
やはり“豊洲市場”より“築地市場”の方がまだ耳に馴染んでいる。
いつぞや東京旅行に行った時、飲食や観光スポットの“場外市場”に行った事がある。海鮮丼が美味しかったぁ…。
築地で働く卸業者や仲卸、長年通う業者や名店の料理人、料理評論家や“料理の鉄人”が築地を語る。

築地で働き、築地に通い、築地と生きる人々だからこその生の声。
築地に入ってくる魚の数は世界随一。“世界一”ではなく、“世界唯一”。数も質も味も。
東京には寿司屋や天ぷら屋の名店が数々。美味しそうは勿論だが、作る所作も出来た料理も美しい。もはや芸術品。
複数種類の料理を作るは“料理人”だが、その料理一本を極め続けるは“職人”。築地はそんな職人たちを育ててきた。
築地に最高の食材あってこそ。最高の食材を職人や業者が買うのではなく、買われて最高の食材。
それを支える築地に行き交う人々の信頼関係。
たくさんの情報もここに集まる。
仕事として、長い付き合いの上で、皆家族のようなもの。
和気あいあい、会話や笑顔に溢れている。

人と食、人と海、人と人。
日本の食をずっと繋いできた。これからも。
素晴らしき哉、築地！

ー　今作は、ご存じの通り、２０１８年にその役割を終えた築地市場の在りし日の姿を記録した貴重且つ、クオリティとしても稀有なるドキュメンタリー映画である。－

■世界最大の、且つ唯一無二と言われた一日７０００Ｔの魚介を扱っていた築地市場に、一年以上入り込み、仲卸、仕入れの人達の姿と、彼らを頼る多くの和食店主、寿司の名店の店主たちとの人間関係の絆を感じるドキュメンタリー映画。

◆感想＜Caution!内容に触れています。＞

・最初に気付くのは、築地で働く仲卸、仕入れの人達の表情の明るさと、豊かさである。私の感覚では真夜中に近い時間帯から働き始めるという、過酷な労働環境や、気候温暖化による気象異常に見舞われつつ、世界からの需要に応えようとするプライドが、彼らの豊かな表情を創り出していると思う。
　男の仕事をしている、男の顔が多数映されるのである。

・仲卸、仕入れの人達と食のプロである和食店主、寿司の名店の店主たちとの人間関係も、観ていて面白い。仲卸の方々は”キツネとタヌキ”と言ったりするが、その根底には信頼がある事が見てとれるのである。

・築地には日本人だけではなく、仏蘭西のシェフも顔を出すし、ロサンゼルスからも電話が入る。”世界最大かつ唯一無二”と言った食の評論家が前半に登場するが、観ているとそれは本当だと思うのである。

・１９３５年に創設された築地市場であるが、最新の物流システムが導入されている事も分かる。働く人たちの役割が明確であり（氷屋、アナゴ専門店、マグロ専門店・・。）、且つ客も贔屓の店で、望みの食材を購入するのである。

・驚くのは、小学校の給食にも関わる方々が描かれている事である。彼らは言う。”小さい時にキチンとした魚を食べさせると、その子は魚が好きになり、健全に育つ。”成程。

＜ご存じのように、築地市場は２０１８年にその役割を終え、今は豊洲市場にその役割を譲ったが、今作は在りし日の築地市場の姿を収めた貴重なるドキュメンタリー映画なのである。＞

築地で働く人や買いに来る客、関係者のインタビューが主なドキュメンタリー。みんな本気で語ってる。とても良い。

日本の食の伝統と文化。日本人も知らず、忘れかけている海の世界がここにある。