映画.comでできることを探す
作品を探す
映画館・スケジュールを探す
最新のニュースを見る
ランキングを見る
映画の知識を深める
映画レビューを見る
プレゼントに応募する
最新のアニメ情報をチェック

フォローして最新情報を受け取ろう

検索

山田チカラ“伝説のレストラン”エル・ブリでの日々を述懐

2011年11月13日 15:44

リンクをコピーしました。
「エル・ブリ」での修行時代を述懐した山田チカラ氏
「エル・ブリ」での修行時代を述懐した山田チカラ氏

[映画.com ニュース] 世界中の美食家をうならせた伝説のレストランの裏側に密着するドキュメンタリー「エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン」が、12月に公開される。カリスマシェフであるフェラン・アドリアが料理長を務め、45席しかないシートに毎年200万件の予約希望が殺到した三つ星レストラン「エル・ブリ」。数少ない日本人としてアドリアに師事し、修行を積んだ人気料理人の山田チカラ氏が11月12日、都内で自身のケータリングサービス開始を記念したレセプションパーティを開き、エル・ブリでの日々を述懐した。

映画は“世界で最も革新的なシェフ”と称されたアドリアの下、日夜、新メニューの開発と研究に勤しむスタッフたちの姿や、芸術的な料理の完成とお披露目に至るプロセスを通して、エル・ブリの知られざる神髄を伝える。1月に突然閉店を発表。惜しまれつつ7月30日をもって営業を終了したばかりで、貴重なドキュメンタリーとなった。

山田氏は「懐かしい。特にフェランがみんなを集めて講義するシーンは、以前と変わらない」。当時から「固定観念を捨てて『とにかく試せ』と言われた」といい、あらゆる豆を使った豆腐作りに挑んだことも。「作る前に無理だと伝えたら『やらないでなぜわかる』と怒られた。実際作ってみると、やはり無理なんですが、できないとわかることに成果があるというのがフェラン流です」と語る。

アドリアの素顔は「とにかく純粋な人。気取ったところもないし、一般的な三つ星レストランのシェフではないですね。求心力があるのは、常に新しいことに挑戦しているから」。最も影響を受けたのは、プレゼンテーションの大切さだといい、来年1月から始めるケータリングサービスにも「当たり前の出し方をするのではなく、コンセプトを大切にしたい」と抱負を語った。

レセプションパーティには、本作の字幕監修を担当している料理評論家の服部幸應氏も出席。「エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン」は、12月10日から全国で公開。

フォトギャラリー

フェラン・アドリア の関連作を観る


Amazonで関連商品を見る

関連ニュース

映画.com注目特集をチェック

大量殺戮の容疑者は、妻と4人の部下の注目特集 本日公開 注目特集

大量殺戮の容疑者は、妻と4人の部下 NEW

【ネタバレ厳禁の超一級サスペンス】全感覚を研ぎ澄ませろ――スパイによる究極のスパイ狩り

提供:パルコ

レッド・ツェッペリン ビカミングの注目特集 本日公開 注目特集

レッド・ツェッペリン ビカミング NEW

【映画.com編集長が推したい一本】むしろ“最前列”で観るべき奇跡体験! この伝説を人生に刻め!

提供:ポニーキャニオン

“地球で最も危険な仕事”を知ってる?の注目特集 本日公開 注目特集

“地球で最も危険な仕事”を知ってる? NEW

【驚がくの実話】ヤバい、ヤバすぎる…生存確率0%からの生還に挑む超高評価作

提供:キノフィルムズ

すっげぇ楽しい超刺激作の注目特集 注目特集

すっげぇ楽しい超刺激作 NEW

【めちゃ笑った】激チャラ大学生が襲いかかってきて、なぜか勝手に死んでいきます(涙)

提供:ライツキューブ

映画を変えた“伝説の映画”の注目特集 注目特集

映画を変えた“伝説の映画” NEW

「マトリックス」「アバター」など数々の傑作は、このシリーズがなければ生まれなかった

提供:ディズニー

本作、良い映画ではないです。最高に良い映画ですの注目特集 注目特集

本作、良い映画ではないです。最高に良い映画です

【ラスト5分の余韻が、あなたの生涯に影響する】“ほっこり系”と油断してた…感情が持ってかれた

提供:松竹

これ観てない人、マジもったいないの注目特集 注目特集

これ観てない人、マジもったいない

【夏に観逃したという人へ…】まだ間に合う!むしろ今こそ映画館へ【知れば絶対に観たくなる7の事実】

提供:東宝東和

宝島の注目特集 注目特集

宝島

【超異例の「宝島」現象】こんなにも早く、心の底から“観てほしい”と感じた映画は初めてかもしれない。

提供:ソニー・ピクチャーズエンタテインメント

関連コンテンツをチェック

おすすめ情報

映画.com注目特集 9月25日更新

映画ニュースアクセスランキング