ティエリー・ボワザン : ウィキペディア（Wikipedia）

ティエリー・ヴォワザン（Thierry Voisin、1964年 - ）は、フランス共和国アンドル＝エ＝ロワール県トゥール出身の料理人。帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフhttps://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/restaurant/les-saisons/point。

経歴

15歳で料理人のアプランティ(見習い)をスタート。シャトー・ダルティニ()、ジャン・ポール・デュケノワ(Jean-Paul-Duquesnoy)を経て、ボワイエ・レ・クレイエール(Boyer Les Crayères、現Les Crayères、)で1989年スーシェフ、1995年シェフを歴任、9年間ミシュラン・ガイド()3つ星を守る。

2005年帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフに就任。

受賞歴

2011年農事功労賞()シュヴァリエ、2014年農事功労賞オフィシエ受賞。

著作

「帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事」(ティエリー・ヴォワザン(著), 誠文堂新光社, 2017年4月10日, ISBN 4416616058, ISBN 978-4416616055)|url=https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/20349

関連作品

• NHK BS1スペシャル「人生は旅だ 料理も旅だ　～三ツ星シェフが見つけた日本～」(2018年11月17日)
• NHK BS1スペシャル「人生は旅だ 料理も旅だII　～三ツ星シェフ 日本のコメに挑む～」(2020年6月18日)

|url=https://www.nhk.jp/p/ts/KZM37ZN34V/

出典