映画「ザ・マジックアワー」を見ての疑問なのですが、最初の方で、人遣いが荒いホテル...

映画「ザ・マジックアワー」を見ての疑問なのですが、最初の方で、人遣いが荒いホテルのマダムの態度に、備後がお客に「すみません。」と言いますが、どうしてでしょうか？クラブの支配人が、ホテルの客に謝まる必要ありますか？ホテルの中に、クラブがあるのでしょうか？それと、本物のデラ富樫の雇い主であるデボラが、偽のデラにカウンターで会ってしまう場面で、偽のデラがマスクのような芝居をみせると、納得するのはどうしてなのですか？「なんでデラのふりしてるんだ？」ってことにはならないんでしょうか？